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도서의 특징 |
조리기능사 시험은 내용이 방대하고 암기할 것도 많기 때문에 효율적으로 공부하는 것이 중요합니다. 『2주완성 양식조리기능사 필기시험문제』는 짧은 시간에 최적의 학습효과를 얻을 수 있도록 포인트 핵심이론과 문제로 구성하였습니다. |
목차 |
PART1양식 위생관리
Chapter1개인 위생관리
Chapter2식품 위생관리
Chapter3주방 위생관리
Chapter4식중독 관리
Chapter5식품위생 관계 법규
Chapter6공중보건
PART2양식 안전관리
Chapter1개인 안전 관리
Chapter2장비·도구 안전작업
Chapter3작업환경 안전 관리
PART3양식 재료관리
Chapter1식품재료의 성분
Chapter2효소
Chapter3식품과 영양
PART4양식 구매관리
Chapter1시장조사 및 구매관리
Chapter2검수 관리
Chapter3원가
PART5양식 기초 조리실무
Chapter1조리 준비
Chapter2식품의 조리원리
PART6양식 스톡 조리
Chapter1스톡 조리
PART7양식 전채 조리
Chapter1전채 조리
PART8양식 샌드위치 조리
Chapter1샌드위치 조리
PART9양식 샐러드 조리
Chapter1샐러드 조리
PART10양식 조식 조리
Chapter1조식 조리
PART11양식 수프 조리
Chapter1수프 조리
PART12양식 육류 조리
Chapter1육류 조리
PART13양식 파스타 조리
Chapter1파스타 조리
PART14양식 소스 조리
Chapter1소스 조리
PART양식 실전 모의고사
실전 모의고사 1회
실전 모의고사 2회
실전 모의고사 3회
실전 모의고사 4회
실전 모의고사 5회
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