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도서소개 |
(책 소개)
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목차 |
(1교시) Part 01 영양학 및 생화학 Chapter 01 영양학의 기초 Chapter 02 효소 Chapter 03 탄수화물 Chapter 04 지질 Chapter 05 단백질 Chapter 06 핵산 Chapter 07 에너지대사 Chapter 08 비타민 Chapter 09 무기질 Chapter 10 수분 Part 02 생애주기 영양학 Chapter 01 임신기·수유기 영양 Chapter 02 영아기·유아기(학령전기) 영양 Chapter 03 학령기·청소년기 영양 Chapter 04 성인기·노인기 영양 Chapter 05 운동과 영양 Part 03 영양교육 Chapter 01 영양교육과 사업의 요구 진단 Chapter 02 영양교육과 사업의 이론 및 활용 Chapter 03 영양교육과 사업의 과정 Chapter 04 영양교육의 방법 및 매체활용 Chapter 05 영양상담 Chapter 06 영양정책과 관련 기구 Chapter 07 영양교육과 사업의 실제 Part 04 식사요법 및 생리학 Chapter 01 영양관리과정 Chapter 02 병원식과 영양지원 Chapter 03 위장관 질환의 영양관리 Chapter 04 간·담도계·췌장질환의 영양관리 Chapter 05 체중조절과 영양관리 Chapter 06 당뇨병의 영양관리 Chapter 07 심혈관계 질환의 영양관리 Chapter 08 비뇨기계 질환의 영양관리 Chapter 09 암의 영양관리 Chapter 10 면역·수술 및 화상·호흡기 질환의 영양관리 Chapter 11 빈혈의 영양관리 Chapter 12 신경계 및 골격계 질환의 영양관리 Chapter 13 선천성 대사장애 및 내분비 조절장애의 영양관리 (2교시) Part 05 식품학 및 조리원리 Chapter 01 수분 Chapter 02 탄수화물 Chapter 03 지질 Chapter 04 단백질 Chapter 05 식품의 색 Chapter 06 식품의 향 Chapter 07 식품의 맛 Chapter 08 식품 미생물 Chapter 09 조리원리의 개요 Chapter 10 곡류, 서류 및 당류 Chapter 11 밀가루 Chapter 12 육류 Chapter 13 어패류 Chapter 14 난류 Chapter 15 우유 및 유제품 Chapter 16 두류 Chapter 17 유지류 Chapter 18 채소류 Chapter 19 과일류 Chapter 20 해조류와 버섯류 Part 06 급식관리 Chapter 01 개요 Chapter 02 식단관리 Chapter 03 구매관리 Chapter 04 생산 및 작업 관리 Chapter 05 위생·안전관리 Chapter 06 시설·설비관리 Chapter 07 원가 및 정보관리 Chapter 08 인적자원관리 Chapter 09 마케팅관리 Part 07 식품위생 Chapter 01 식품위생관리 Chapter 02 세균성 식중독 Chapter 03 화학물질에 의한 식중독 Chapter 04 감염병, 위생동물 및 기생충 Chapter 05 식품안전관리인증기준 Part 08 식품영양 관계법규 Chapter 01 식품위생법 Chapter 02 학교급식법-학교급식 관리·운영 Chapter 03 기타관계법규 |
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